快要开启春运了，高速服务区的饭可不可以吃得安心，这成为了千万返乡的人最为关心的事情。宣州区市场监管局飞彩所赶在客流高峰来临以前，翻遍打听辖区服务区里全部的餐饮店。
资质核查盯住人证合一
要先对每家店的食品经营许可证与经营执照，进行翻看，看看日期是否于有效期内，有无超范围经营，然后在这8家餐饮单位里逐一查验从业人员全部的健康证明，保证所有接触食品的人都能持证上岗。
发现检查里个别新员工的健康证正处于办理进程中，执法人员于当场进行记录，且要求在限期之内补全。由于后厨人员流动情形较大，临时工以及帮工同样被纳入监管视野范围，以此来防止出现无证操作这种状况。
原料来源必须可追溯
重点检查了进货台账，执法人员随机抽取了米面油、肉制品、调料等几类常用食材，要求店主现场提供对应的进货票据以及供应商资质，索证索票制度落实不到位的，一律登记在案。
翻遍了冷藏柜里的冷冻肉制品，对生产日期、保质期以及包装完整度逐一进行过目，执法人员特意提醒店主，春运期间备货量很大，不能仅仅只顾着囤货，却忽略了去查验每一批次产品的合格证明。
储存加工严防交叉污染
生食与熟食有无分开放撂，这属于后厨检查的关键要点。执法人员开启冰箱以及储物柜，审慎查看荤素、生熟有无混放，砧板和刀具的色标管理有无落实到位。几个操作台上的一次性手套以及口罩的配置状况也被记录了下来。
对于冷藏冷冻设备而言，其温度显示的数值被进行拍照留存记录，且明确提出必须要达成规定的储存标准，随后，后厨地面所存在的积水以及油污清理状况也被归入检查范畴之内，因为环境整洁程度反过来会直接对食品安全造成影响。
三防设施查漏补缺
与食品是否受污染直接有关系的是，防鼠设施、防蝇设施以及防虫设施能否正常投入使用。执法人员针对纱窗、门帘还有灭蝇灯的安装位置以及运行情况展开了检查，察觉到有的灭蝇灯存在积灰极为严重的状况，于是当场下达要求清洗并维护的指令。
没有在库房角落里放置捕鼠设备的，被要求马上增设。操作间与外界相通的门缝过大的，被指出得加装密封条，将可能的污染源挡在外面。
预包装食品逐一过筛
便利店中，在货架之上摆放着的面包、香肠、泡面以及饮料，执法人员逐个逐个地前去察看生产日期跟保质期，还要检查标签标识是不是规范。对于临近保质期的那些食品，被要求设立特定专区并且要醒目地予以提示，坚决做到不让过期食品留存于货架之上。
一经发现包装破损、涨袋的即食食品，立即将其下架。春运期间进货较为频繁，执法人员督促店员，每次收货之时都要进行仔细检查，绝不能在将食品上架之后却不管查验。
问题整改回头看闭环
凭借所察觉到的索证索票存在不全状况、消毒记录呈现不完整情形等问题，执法人员于现场下达了责令改正通知书，清晰明确了整改的时限以及具体的要求，店主们于当场进行签字确认，并给出承诺会按时改好。
普法宣传是同步开展的，可视化监管系统被再度推荐给经营户，主动接入之后能够实时进行自查。投诉举报渠道也被再三提醒，12315热线是24小时可接听的，旅客碰到问题随时都能够反映。
春运行程里，服务区的那一顿饭或许仅仅是仓促匆忙的一顿，然而安全这根弦可绝不能放松。你今年回家过年会在服务区用餐吗，最为担忧碰到什么状况呢？在评论区交流交流，点赞并转发让更多的人去关注旅途之中的饮食安全。
