在即墨区高考期间，有足足120多名市场监管人员，他们撇弃了休息，于凌晨四点之时，就已然守候在食堂后厨的位置，目的仅仅是为了让考生能够吃得具有安全性，这般“隐形守护”之举，是值得每一位家长给予点赞的。
提前介入
今年3月，即墨区市场监管局便启动了高考食品安全保障筹备工作，他们梳理全区8处考生供餐食堂具体情况，梳理3处外地监考老师食宿酒店具体情况，建立了详细台账，保障人员提前半个月入场，对供餐单位后厨环境进行全面摸底，对供餐单位设备运转进行全面摸底，对供餐单位从业人员健康证进行全面摸底，确保每个环节都有人盯，确保每个环节都有人管。
3月底的时候，即墨区市场监管局发布了一份《2025年普通高等学校招生考试（夏季）食品安全保障工作方案》，这份方案把责任分工给明确了，从局领导一直到基层监管所人员，任务是层层被压实的，他们抽调了120多名业务骨干，分派到通济、环秀、潮海、龙山、通济新区这五个市场监管所，实行分点驻守，以此确保高考期间每个供餐点都有专人来负责。
严格检查
6月初的时候，保障人员针对11处供餐点展开了拉网式检查，他们着重查看了加工制作的各类条件，像是灶台是不是保持清洁状态，冰箱的温度有没有达到标准，生熟食品有没有分开存放。在餐具清洗消毒这个环节当中，检查人员借助试纸去检测消毒液的浓度，用于保证餐具切实能够达到消毒的效果。针对检查过程里发现的问题，当场就下达了整改通知书，要求在限定的期限之内做出改正。
把硬件检查排除在外，从业人员在进行培训的同时也在同步开展。监管人员在现场讲解食品原料采购环节索证索票所具备的重要意义，着重指出进货查验这件事必须要落实到具体的人身上。他们对食堂管理人员进行督促，要求每天记录食品留样的情况，并规定每个品种留样的数量不能少于125克，且留样该有的时长不能少于48小时。借助这些培训内容，使得操作人员切实弄清楚规范操作所拥有的必要性。
强化抽检
即墨区市场监管局与区综合检验检测中心一道，针对供餐单位的食品原料开展全面抽检工作。其中，检测人员着力于蔬菜的农药所残留情况、畜禽肉的兽药所残留状况、调味品的添加剂所使用情形等来进行取样操作。在5月底直至6月初这个时间段内，他们达成了23批次的定性定量检测以及50余批次的快速检测，且检测结果统统合格。
就能在现场出结果的可快速检测，使得保障效率得到极大提高。在6月7日早上清晨六点时分，检测人员携带设备抵达即墨一中的食堂，随机抽取了当天会使用的土豆、猪肉以及食用油来进行检测。十几分钟过后，结果表明全部是合格的，该食堂的师傅这才放心地着手开始烹饪。这样一种即时检测机制，给考生用餐增添了一把“安全锁”。
现场巡查
高考第一天的凌晨四点，驻点监管的人员已然到岗，他们守候在食堂的后厨，从食材的清洗开始，接着是切配，再到烹饪出锅，每一个环节都紧紧盯着。在那即墨实验高中的食堂里，监管人员察觉到厨师打算用剩油炒菜，马上就上前进行制止，还要求换成新油。像这样的细节把关，在高考期间每一天都会发生。
就餐场所环境卫生属监管重点，并非仅后厨巡查。保障人员查餐厅通风消毒情况，看餐桌椅净否，提醒食堂工作人员清地面水渍防考生滑倒。他们另外监督食品留样柜规范使用，保每餐每样菜品皆有据可查，若有问题能速溯源。
全程驻点
在高考的四天时间当中，有120多名保障人员实行全天候在岗，他们于每个供餐点都设立了临时办公室，从早餐开始对供餐直至晚餐进行全程监督，在即墨宾馆，驻点人员每日核对食谱，严禁食堂提供凉拌菜、生食海产品等高风险食品，以此确保考生能够吃得放心。
夜晚十点之际，保障相关人员仍在着手整理当日的巡查记录，对各个供餐地点的食品安全状况予以汇总。他们使得自身保持二十四小时通讯畅通无阻，不管何时都就绪做好应对突发情况的准备。即墨区市场监管局另外还开通了高考食品安全投诉举报专门线路，针对考生以及家长所反映的情况在第一时间从事处理，以切实尽力维护考生们的饮食权益。
应急值守
在高考这段期间的时候，即墨区市场监管局十分严格地去落实那24小时的值班制度。局里的领导是带班进行值守的，各个科室以及基层所全都安排了应急人员，随时要等待命令。他们早前就储备好了应急处置物资，还制定了详细的应急预案，以保证一旦出现食品安全事件就能进行快速响应、科学处置。
在整个高考的时期之内，即墨区未曾出现一起食品安全方面的事件。这一情况的背后，是120多名监管人员在默默地给予付出，始于清晨之时且直至深夜，他们凭借脚步去丈量每一个食堂，运用专业来守护考生的健康。当高考落下帷幕之后，他们将要去总结经验，从而为往后的重大活动食品安全保障事宜给予借鉴参考。
高考那段时期的食品安全保障工作，你认为是在现场进行驻点监管这种方式更为有用呢，还是强化食材源头的抽检这个举措更为关键呀？欢迎来到评论区留言展开讨论，点赞并且转发以便让更多的人能够看到这些幕后守护者们所付出的努力。
